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清凉一夏从餐桌开始

 来源:妈宝网    发布日期: 2014-8-21 10:06:00   


    伴随着知了声声,夏天也在时令变迁中悄然而至。夏日里人的食欲会明显减退,妊娠期的孕妈妈们由于身体的不适和燥热感,食欲减退的现象会更加明显,胎宝宝也会因为妈妈们的饮食变化出现成长的滞缓期,饮食的平衡性在这个阶段就显得尤为重要。夏日孕妈妈们的餐桌美食应尽量保持营养的均衡性,选择一些败火且开胃的食材,清凉一夏就从餐桌开始。
 
       
   
 
    香芋淮山羹
 
 食材准备:淮山半根,香芋200克,百合3个,薏米30克,精盐8克,鸡精少许,葱1根。
 
 烹饪方法:
 
 1.将淮山、香芋去皮洗净,切成1厘米见方的小块备用;
 
 2.薏米洗净用清水泡1个小时左右,葱洗净切成葱末备用;
 
 3.取净锅下少许底油,置旺火上烧热,下葱花爆香,再下香芋、百合和淮山略炒一下,下薏米后调入精盐加入清水炖煮30分钟;
 
 4.见食材都软烂后调入鸡精再开锅收汁即可。
 
 成品特点:入口软烂,咸鲜味美。
 
 营养分析:淮山是中医食养中不可多得的药食同源的一种食材,我国古代医书有这样的记载:“除寒热邪气,补中益气,长肌肉,久服耳目聪明。”由此淮山入菜的功效可见一斑。夏季气候湿热,妊娠期的孕妈妈们容易出现脾胃虚弱、不思饮食的状况,常食用淮山类菜肴可以改善脾胃、增进食欲。
 
 小贴士:很多妈妈在做这道菜肴的时候,会觉得香芋、薏米不容易煮烂,建议喜欢软烂口感的孕妈妈先将不容易煮烂的食材用高压锅隔水焖15分钟,再用来烧制菜肴。
 
 
   
 
    肉松山水豆腐
 
 食材准备:山水豆腐1盒,肉松适量,精盐5克。
 
 烹饪方法:
 
 1. 取净锅放入1/3锅清水,调入精盐后置旺火上煮沸;
 
 2.山水豆腐切成1.5厘米厚的方块,放入沸水中略焯一下,捞出在盘中码放整齐;
 
 3.在每块豆腐上均匀地撒上肉松即可食用。
 
 成品特点:豆腐嫩滑,入口清爽。
 
 营养分析:豆腐古称“福黎”,是我国素食菜肴的主要原料,其营养价值颇高,素有“植物肉”的美誉。据研究,豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,其中丰富的优质蛋白营养价值可与鱼肉相媲美,人体对豆腐蛋白的吸收率可高达90%。
 
 小贴士:豆腐为什么要进盐水中焯一下?
 
 很多孕妈妈都会有这样的疑问,豆腐为什么要放入盐水中焯一下,因为时值夏季细菌容易繁殖,把豆腐放入沸腾的盐水中略焯一下,一来可以起到杀菌的作用,而来可以有效去除豆腐中的豆腥味。 
 
 
   
 
    蒜蓉粉丝酿苦瓜
 
 食材准备:苦瓜1根,蒜5瓣,龙口粉丝1把,糯米50克,精盐10克,生抽8克,鸡精3克,麻油适量。
 
 烹饪方法:
 
 1.苦瓜洗净,切成小段后掏去内瓤,蒜剁成蒜末备用;
 
 2.粉丝泡发、糯米洗净用清水泡1个小时左右捞出备用;
 
 3.将精盐、鸡精生抽拌入泡好的糯米中放蒸锅中蒸熟,再塞入切好的苦瓜段里,粉丝切成小段与蒜蓉、精盐拌匀,平铺在苦瓜段表面;
 
 4. 取蒸锅置旺火上,将收拾好的苦瓜段放入蒸锅中,大火隔水蒸约20分钟即可。
 
 成品特点:清凉去火,入口略苦。
 
 营养分析:苦瓜是我们夏日常见的一道食材,含有丰富的维生素C,其中大量的维生素B1可帮助准妈妈们增进食欲。中医养生学中认为苦瓜能清热消暑、养血益气、补肾健脾,对于妊娠期胎火过旺的孕妈妈可以起到一定的缓解作用。很多孕妇杂志中会提及苦瓜中含有奎宁成分,食用会导致流产,建议孕妇忌食苦瓜,其实孕妈妈们大可不必谈苦瓜而色变,奎宁在苦瓜中的含量是微乎其微的,甚至可以忽略不计,只是苦瓜性凉,脾胃虚汗的孕妈妈不宜过多食用。
 
 小贴士
 
 如何去除苦瓜中的苦味?
 
 苦瓜清凉去火,可是很多孕妈妈都忍受不了那种舌尖上的苦味,如何让苦瓜中的苦味减淡一点呢?妈妈们可以采用沸水焯菜的方法,让切好的苦瓜段在沸腾的盐水中滚一会,苦味就会减淡很多。
 
 
   
 
    番茄鸡蛋家常面
 
 食材准备:面条一把,西红柿1个,鸡蛋1个,黑木耳5朵,青菜2棵,精盐8克,葱花少许。
 
 烹饪方法:
 
 1.黑木耳泡发,撕成小片,西红柿洗净滚刀切块,鸡蛋打成蛋液备用;
 
 2.取净锅,加入少许底油置旺火上烧热后,倒入蛋液煎熟盛出,再倒入少许油,待油烧热后下西红柿爆炒,调入精盐后再拌入鸡蛋、黑木耳片翻炒,熟后盛出备用;
 
 3.青菜洗净,放沸腾的盐水中焯熟,捞出备用;
 
 4.另取一只净锅,加入半锅清水,调入适量精盐,置旺火上煮沸,下面条烫至熟软后捞出用凉白开泡1分钟后捞出,盛入碗中,在面条表面均匀的铺上番茄鸡蛋、黑木耳及青菜,即可食用。
 
 成品特点:汤汁鲜美。
 
 营养分析:一碗温热的面条最适合养胃,脾胃不佳又没过多时间准备午餐的准妈妈们不妨给自己做碗热腾腾的面条,一来利于吸收,二来面条中丰富的蛋白质可以给胎宝宝提供足够的营养。搭配面条的菜蔬可以根据准妈妈们的喜好变换多种花样,可最大限度地满足妈妈们的需求。
 
 小贴士:面条的菜肴搭配可以充分地多样化,可根据妈妈们自己的喜好自由搭配。


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