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金版过瘾川菜
原价:29.8元
会员价:23.84元    VIP会员价:21.46元        
  • 作者:张恕玉 
  • 出版社:青岛出版社
  • 开本:16
  • 出版时间:2012-1-1
  • 纸张:铜版彩色
  • ISBN:978-7-5436-7436-3
  • 页数:334
  • 包装:
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图书简介
张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书,收录了近600款川味菜肴,包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类,几乎囊括了川菜所有的菜式,这些菜品制作方法讲解详尽,图片精美,很多经典莱品还附有详细的操作过程图解,让您轻松学会烹制美味。
目录
1 食在中国味在四川
 中国四大名菜、八大菜系
 蜀国川香——追溯川菜的历史
 尚滋味,好辛香——川菜的特点
 好料出好菜——川菜的特色原料
 味型多,变化巧——川菜的调味风格
 咸、辣、麻、甜、酸——川菜的基础五味
 五味调出百味香——川菜的百变味型
 匠心独具——川菜的特色烹调方法
2 100道必吃的川味经典
 凉菜
  麻辣豆腐干
  麻辣牛肉条
  夫妻肺片
  口水鸡
  糊涂鸡
  麻辣鸭头
  麻辣酥鱼
  四川泡菜
  酸辣蕨根粉
  泡椒凤爪
  红油肚丝
  白斩鸡
  怪味白肉
  怪味鸡丝
  川味香肠
  葱油鸡
  蒜泥白肉
  四川腊肉
  火鞭牛肉
 炒菜
  干煸四季豆
  虎皮尖椒
  宫保豆腐
  蚂蚁上树
  生爆盐煎肉
  回锅肉
  火爆腰花
  成都仔鸡
  东坡墨鱼
   麻婆豆腐
   灯影牛肉
   麻辣小龙虾
   香辣蟹
   山城辣子鸡
   渝香玉兔
   金丝牛肉
   泡菜炒牛肉
 ……
3 家常川味 百变味道
本书其他精彩内容 
书摘插图
用户评论
[2012-4-19 21:06:00]用户 121.34.202.192 评论:
[2012-3-29 17:17:00]用户 dodeni 评论:
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