莫斯利安——探秘世界长寿村里的“长寿秘密”

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莫斯利安~~~可能被大部分人所知是因一个酸奶的品牌。
其实,真的有一个美丽、宁和的小村镇,叫做莫斯利安~~~这也正是那酸奶的渊源。
莫斯利安,坐落于起伏群峦间的保加利亚偏远村镇,有着风吹草地现牛羊的世外桃源般境地,这里的人世代安于在这个幽静的小村镇里畜牧、种植、酿造酸奶。当然,这样秀美、淳朴的村镇在欧洲有太多,可是莫斯利安的不同寻常却吸引着不少人前来探访——这个偏远的小村镇是世界上五大长寿村之一。
很偶然的机缘,真是长途跋涉,竟然有机会探访了这个长寿小村镇,更还在民宿住了一晚,和这里的人们一日三餐、唱歌跳舞,一起聊天、拍照、看风景,甚至学着做了酸奶、酸奶的菜肴,当然少不了和老奶奶、老爷爷求解长寿的秘密。
那日太阳很烈,村子里的青壮年似乎都在做活、工作,而很多老爷爷、老奶奶则聚在村子最中心位置的一家小咖啡馆外聊天~~~很有意思的是,老奶奶一拨、老爷爷又一拨,他们各自聊得欢乐,互不交集。对于我这个外来的游客,他们友善又爽朗,随意坐在无论是老爷爷还老奶奶中,他们都很热情地和我攀谈——哈哈,虽然语言真心不通,我们彼此都讲着蹩脚的英语、打着手势努力理解相互的意思,不过大概是被太多好奇的游客或访问者问过这里人们的长寿秘密,说起这个话题,他们还真是总结得头头是道:

长寿的秘密之一:在高低起伏的村子里生活,基本不开车,去各处都步行到达
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这一点,我还真深有感触,我们住的民宿地方有一个很陡的长坡,要想把车开到门口,需要绕一大圈子,而大一点的车又根本连饶圈子都到不了,所以我们都是拖着行李上下这个大坡,还真是消耗体力。而第二日学做酸奶和看村子里的一个山泉风景时,又因为车开不上山,而徒步山路二十几分钟,加上路上碎石坑凹,一上一下还真累得有点气喘。
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长寿的秘密之二:均衡饮食
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其实不仅是莫斯利安人,保加利亚人在饮食上的好胃口给我留下了很深的印象。无论食物做得清淡、简单,或者厚重、浓郁,他们似乎都吃得特别开心,很少抱怨食物的味道。肉、菜、米饭或者烤饼,他们都吃起来津津有味。因为几乎天天都可以吃到米饭而让我很好奇地问一个保加利亚女孩:“你们也很喜欢吃米吗。”那个女孩子笑着说:“我们喜欢吃米饭,也喜欢吃面条,烤饼、面包,我们也都爱吃呀。”
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当地人欢迎客人时都会做这样的面包,而欢迎仪式就是端出来让人客人掰一块蘸着蜜糖吃。
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欢迎晚餐的摆桌
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前菜是三种馅的酿腌椒——里面放了豆子、奶酪等,保加利亚人好象特别喜欢吃腌椒。
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这是当天最受欢迎的菜:罐炖牛肉~~不似俄菜系的罐焖那般浓郁,味道稍清淡却恰到好处,吃着很是舒服,做得很精彩。
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第二日民宿的早餐~~~女主人很得意得告诉我们,这草莓酱是他们自己做的,大颗粒草莓肉一坨坨,吃着相当过隐。
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这是早餐的主菜了~~~居然是油饼,哈哈。真的很像中国油饼,但撒着糖粉吃;而另外还有酷似油条的食物——薄饼皮裹了奶酪,相当好吃。
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早晨新挤的牛奶~~漂着一层黄油,其实喝起来倒不是很香。同行的营养教授说,其实工业化还是必要的:利用的工业技术打碎脂肪~也就是这层黄油进奶里,奶喝起来才更香。
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中午继续吃得丰盛——主食是菠菜土豆丝饼、蛋饼、保加利亚饺子。
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主菜是羊肉~~很有我们手抓肉的感觉,但是好象烤过。
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这个就类似手抓饭了~
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餐后甜品的巧克力香蕉蛋糕相当好吃!
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长寿的秘密之三:自酿酸奶,餐餐饮酸奶
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长寿村的另外一个长寿秘诀则是:这里的人们天天喝自己酿的酸奶。
关于酸奶长寿的说法,还有科学的验证~~~~诺贝尔获奖者梅契尼科夫在保加利亚旅游时曾来到莫斯利安村,发现那里百岁老人众多,后来经过多次研究发现,原来当地的村民每天都有饮用自酿酸奶的习惯,而自酿酸奶中含特有的活性益生菌,这种菌种能够平衡肠道健康,保持身体活力。
神奇的酸奶活性益生菌和酿造红酒很像,非要依赖天时、地利、人和才可以,也只有莫斯利安独特的气候、地理、水质,才能滋养出这种特别的菌种。所以大的菌种公司特别与这个小村合作,培养可以运输到各地制作酸奶的莫斯利安益生菌种。光明莫斯利安酸奶的得名,也正是因为取自这里独特的菌种而发酵制作。
在当地,我们喝到了很原版的莫斯利安酸奶,当时人还特别给我们演示了传统酿制酸奶的过程。
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